(c) foto: Air France

Air France blijft foie gras serveren op vluchten

Air France heeft een nieuwe foie gras gerecht op het menu. Ondanks kritiek van verschillende dierenrechten organisaties blijft Air France gerechten met foie gras serveren aan passagiers. Begin deze week werd bekend dat Air France in samenwerking met topchef Daniel Rose een nieuwe foie gras gerecht heeft ontworpen. Dit nieuwe gerecht wordt vanaf november opgediend in de business class op vluchten naar Noord-Amerika. Op de foto hierboven zie je het nieuwe foie gras gerecht van Air France.

Delicatesse in Frankrijk

Foie gras staat bekend als een echte delicatesse in Frankrijk. Hier is de populariteit voor het gerecht nog steeds erg groot. Dit is waarschijnlijk ook de reden dat er een nieuw foie gras gerecht op het menu komt. Air France is overigens niet de enige maatschappij die gerechten serveert met foie gras. Wel is het aantal maatschappijen met foie gras op het menu de laatste jaren fors afgenomen. In veel landen (waaronder Nederland) is de productie van foie gras zelfs verboden.

Omstreden productiemethode

De reden dat dierenrechten organisaties fel tegen foie gras zijn is de omstreden productiemethode. In de 10 tot 15 dagen voordat de gans wordt geslacht wordt de lever vet gemest. Dit gebeurd door de gans 3 keer per dag met een buis of slang in de slokdarm te dwangvoederen. Hierdoor wordt de lever tussen de 5 en 10 keer zo groot. Dit is voor de gans erg stressvol en de gans kan hierdoor verwondingen oplopen aan de slokdarm. In Frankrijk zou het zelfs een traditie zijn om te eten. Foie gras zal niet zomaar van de menukaart van Air France verdwijnen.